Bli en matsvinnskrigare, en “food waste warrior” uppmanar Compass group, världens största food-service företag, tillsammans med kända kockar och organisationer. 24 april har utnämnts till “Stop food waste day”.
Syftet är att uppmärksammas det enorma matsvinnet och resursslöseriet världen över, att driva på arbetet mot matsvinn och engagera konsumenter, organisationer och företag i kampen.
Philadelphia, Toronto, San Diego och många andra städer har deklarerat och dedikerat dagen till att uppmärksamma matsvinnet. Initiativet sprider sig. Japan, Brasilien med flera har hakat på.
Något även för Sverige? Javisst! Föreningen Matsvinnet kommer att engagera sig framöver så att dagen också uppmärksammas i Sverige. För att sätta ljus på matsvinnet, på all onödig miljöpåverkan och alla pengar som går till spillo när vi inte äter upp maten.
Kan det vara förra påsken jag handlade för mycket sill? Sillen har legat i kylskåpet ett bra tag. Bäst före- datum 2018-09-08.
Påsk igen. Sill på bordet. Erinrar mig ett samtal på Fiskbranschens riksförbunds årsstämma där jag pratade för några år sedan. Runt bordet på lunchen satt trevliga gubbar från fisk- och konservföretag. Alla sa med en mun att de alltid låter sillen gå långt efter bäst före- datumet innan de äter den. Smakar bäst då.
Sagt och gjort. Jag öppnar de gamla sillpaketen. Sillen smakar utmärkt.
Vill ha lite mer spänst i lagen, så jag kokar en ny. Inte för att lagen är äcklig eller ser skum ut, utan för att addera lite vit- och kryddpeppar och några nejlikor. Sedan blir det en röra på finhackat äpple, zucchini (eller selleri för den som gillar det) och gurka, pepparrot, rivet citronskal, gräddfil och majonnäs. En favorit.
Varför märks inte sillen med fler dagar till bäst före- datum? Jag bara undrar.
För att minska svinnet och i stället ta tillvara plantor och örter som inte går att sälja lanserar nu Svegro tre olika smaker av örtpesto under devisen “räddat grönt”. Plantorna som räddas kan vara för små eller av överskott och har förstås lika bra kvalitet som allt annat.
Med glimten i ögat lanserar Livsmedelsverket nyord för svinn på språket svinniska. Egen favorit är “svinntage”, att laga mat på rester.
Julmust till påsk? Mängder av julmust blev över på bryggerierna i julas. Nu har Matsmart sålt 14 700 flaskor julmust till hugade påskfirare. Smaken är ju densamma, typ.
Norge har minskat matsvinnet med 13 procent 2015 – 2017, att läggas till de 14 procent som uppnåddes 2010-2015. En matsvinnskalkulator som hjälper företagen att beräkna matsvinnet har tagits fram och många andra initiativ har sjösatts.
Genom att ge “skulor” dvs matrester till grisar kan kväveeffektiviteten förbättras väsentligt och läckagen minska. Miljontals ton foder som soja och vete skulle kunna ersättas med överbliven mat i foderstaten visar en vetenskaplig artikel “Nitrogen flows in global pork supply chains and potential improvement from feeding swill to pigs” av Aimable Uwizeye et al. Mer forskning och innovation behövs för att lösa problem med livmedelssäkerhet innan det kan bli verklighet menar författarna. Redan i dag får grisar i Sverige rester från bröd- och mejeriindustrin.
Slut för denna gång. Fler “Updates Matsvinn” hittar du här.
Nu blir det smoothies av frukter och grönsaker med bra kvalitet men som ratas på grund av att de inte ser perfekta ut. ReFood är ett nystartat företag som tar hjälp av och anställer nyanlända kvinnor i produktionen. Frukten och grönsakerna får man från ICA Maxibutiker och det som blir över ges till djuren på Kastellgården. Ugly smoothies är en uppföljare till Rescued vars juiceflaskor man hittar på vart och vartannat café i dag. Här en intervju av Medveten Konsumtion med grundaren Tova Björklund. Företaget har fått stöd av Vinnova för att utveckla idén. Stort lycka till med Ugly! Vill ha!
Mjölk är ett av de livsmedel vi slänger mest av. När förpackningen öppnas och innehållet exponeras för syre förkortas hållbarheten. Nu har två KTH-forskare hittat en lösning rapporterar Breakit och Butikssäljaren. Forskarna har uppfunnit ett litet membran som släpper igenom vätska åt ena hållet men samtidigt inte släpper in någon luft åt andra hållet.
Matkedjan Willys har startat Restakuten: en tjänst på Instagram där användarna kan lägga upp en bild på sina rester och Willys svarar med ett recept eller tips på hur man kan ta vara på maten.
Går det att minska matsvinnet hos hushåll med matkassar? Det undrade matkasseföretaget Årstiderna och gjorde ett litet försök i Danmark. En grupp kunder fick annorlunda recept, en annan grupp klistermärken med tips direkt på varorna, en tredje tips på fina A5 ark i matkassen. Hushållen mätte sitt svinn under några veckor. Nu ska försöket utvärderas för att se vilken information som fungerat bäst.
Save the food, ett projekt inom USAs Naturskyddsförening, spottar ut nya appar och annat som ska inspirera amerikanerna att inte slänga så mycket mat. Senaste verktyget i raden är ”Meal prep Mate” där man anger hur många man ska laga mata till, vad man ska laga och till vilka måltider, vad som finns i kylskåpet och hur mycket man behöver kompletteringsköpa. Så att man inte lagar eller köper på sig för mycket. Lite för komplicerat för min smak… Bättre då kanske att läsa på ordentligt på till exempel ICAs webbsajt som har bra tips och råd för att minska matsvinnet.
”Don’t just eat it, Compleat it” uppmanas britterna genom den brittiska regeringens kampanj mot matsvinn ”Love Food Hate Waste”. Nu ska engelsmännen lära sig att äta upp potatis- och pumpaskalen, brödskalkarna, fiskskinnet och broccolistammarna och inte låta något gå till spillo. Livsmedelsföretag hjälper till med recept och tips.
Det förekommer inte mycket matsvinn i det danska jordbruket och livsmedelsindustrin hävdar forskare från Århus Universitet i studien Food Waste in the Danish Primary Production and Food Industry. Slutsatsen är att det är en ganska liten andel av den årliga produktionen inom varje livsmedelskategori som blir svinn. Vidare att avfallet är högst för frukt och grönsaker. I denna studie räknas inte livsmedel som går till djurfoder som svinn.
Med hjälp av hushållsvågen undersökte jag då hur mycket yoghurt som blev kvar i olika sorters förpackningar, dels genom att bara skaka ur yoghurten, dels genom att med ansträngning klämma ut så mycket jag kunde. Takåsförpackningen var en värsting, tätt följt av Yoggins.
Nu har jag gjort om försöket med den nya förpackningen för naturell yoghurt. Tack vare att den har flikar i botten som går att veckla ut och “revärer” på sidorna går det hyfsat lätt att klämma ut det mesta. Resultatet för den nya förpackningen att jämföra med ovan:
103 gram yoghurt kvar i förpackningen, utan ansträngning = 10 procent
58 gram yoghurt kvar i förpackningen, med ansträngning = 5,6 procent.
600 000 arbetstillfällen skulle gå förlorade i Tyskland om matsvinnet minskar till noll. Det visar en EU – finansierad studie där forskare har kvantifierat den ekonomiska effekten av minskat matsvinn för tre länder, Tyskland, Polen och Spanien. De har tittat på effekter för produktion, BNP, sysselsättning och hushållsekonomi och det är sannerligen inte bara positivt.
Forskarna har genom en ny modelleringsmetod uppskattat det ekonomiska värde som livsmedelskedjan skulle tjäna på att inte producera, köpa in och hantera mat som sedan inte äts upp. Och det är nästan ofattbart stora ekonomiska värden som skulle kunna hämtas in. Nästan 300 miljarder kronor i Tyskland, 127 miljarder i Spanien och 7 miljarder kronor i Polen. Största delen av kakan skulle konsumenterna få om de slutar upp med att köpa mat som går i slaskhinken.
Men allt är inte guld som glimmar.
600 000 arbetstillfällen skulle gå förlorade i Tyskland till följd av minskad matproduktion, tillagning och försäljning, nästan dubbelt så mycket som i Spanien och Polen. Och BNP skulle sjunka med mellan 0,02 och 0,33 procent i de tre länderna.
1 Matkedjan Willys har gjort en värdefull undersökning och bett drygt 1000 personer att svara på vilka matvaror de har slängt den senaste månaden. På första plats kommer bröd, följt av gurka, bananer, clementiner och tomater. Nästan varannan svensk slängde bröd. Genom att sänka priset på bröd med kort datum i butik har Willys minskat brödsvinnet med 17 procent under 2018.
3 Läs en välskriven artikel av den amerikanska journalisten Emily Atkin som ville göra gott för sig själv och klimatet, och börjar prenumerera på matlådor med frukt och grönsaker med fel färg och form och som annars skulle kastats. Men gör hon rätt? Hjälper hon planeten, eller stjälper hon?
4 Re:Winers är ett coolt projekt för att ta vara på vin som annars skulle destrueras. Minst 5 % av den gigantiska svenska vinmarknaden når aldrig någons glas. Ett samarbete mellan Brasri AB, en vinimportör, Food Loopz och Örebro Universitet/ Grythyttan.
ICAs tidning Buffé, som säkert läses av miljontals människor varje månad “folkbildar” kring att minska matsvinnet i flera nummer i rad. Så jätte bra! Det har de gjort tidigare också, men inte så konsekvent.
Coops tidning Mer Smak är inte dålig den heller och har ofta recept och reportage för att få oss att ta tillvara maten och äta upp.
Det slängs och förfars oerhörda mängder fullgod mat varje dag. I jordbruket, industrin, butikerna och hushållen. I ton räknat slänger vi där hemma mest. Men livsmedelsbranschen är riktigt goda kålsupare de också.
Danska Tulip lanserar en ny förpackning för strimlad skinka och salami, så kallad topping, läser jag i Food Supply. Hälften så mycket plast i förpackningen mot tidigare, lätt att försluta, förvara och frysa in. Och enkelt att ta precis så mycket man behöver, varken mer eller mindre = mindre matsvinn.
Håller förpackningen lika mycket som den lovar är det BINGO! Fast jag begriper inte varför Tulip har valt svart plast. Funkar inte bra att återvinna.
Knasig kyckling och kött! Knasiga “wonky” grönsaker lanserades av Coop för ett par år sedan. Grönsaker med “fel” färg och form som vanligtvis ratas av livsmedelskedjorna men har utmärkt kvalitet såldes i Coops butiker. Nu tar det brittiska företaget Musclefood det ett steg längre. De tar vara på och säljer kycklingfiléer som inte har “rätt” storlek för livsmedelskedjorna och även prima nötkött i “fel” storlek til ett bra pris. Musclefood tycker att det är synd att fina köttdetaljer mals ner till färs och chicken nuggets bara för att de råkar se annorlunda ut. Klokt.
Göteborgs stad har lyckats halvera sitt matsvinn på två år. Göteborgs Stad tillagar varje år runt 20 miljoner portioner mat i drygt 500 kök. 2016 gick 3,6 miljoner portioner årligen bort i svinn, motsvarande 1200 ton i koldioxidutsläpp. Närmare 1 miljon portioner har Göteborgs stad sparat på två år. Heja!
Måltid Sverige, nätverk för folk som arbetar med mat inom skola, vård och omsorg informerar om två webbinarier om matsvinn, 28 februari och 13 mars, anordnade av MatTanken.
“Substantially
reducing food losses at the production side and food waste at the consumption
side is essential for the global food system to stay within a safe operating
space. Both technological solutions applied along the food supply chain and
implementation of public policies are required in order to achieve an overall 50%
reduction in global food loss and waste as per the targets of the SDGs. Actions
include improving post-harvest infrastructure, food transport, processing and
packing, increasing collaboration along the supply chain, training and
equipping producers, and educating consumers.”
Fazer och Lidl samarbetar för att minska brödsvinnet. Hälften så mycket svinn blir det i brödhyllan när Lidl tar över ansvaret förbeställning och order från bageriet. Vanligt sedan länge är att bagerierna prognostiserar och fyller på hyllorna i livsmedelskedjornas butiker och tar tillbaka det som inte blir sålt. Slut med det alltså. Nu bestämmer Lidl i brödhyllan. Bra.
Forskare inom REFRESH, EUs projektet för mindre matsvinn, har undersökt hur konsumenter använder appar destinerade för att minska hushållens svinn. 28 konsumenter använde tre appar under tre veckor. App 1 hade måltidsplanerare, inköpslista, inventeringslista (av kylskåp och skafferi antar jag) och recept. App 2 en inköpslista som kunde delas och App 3 en inventeringslista med månatliga rapporter. Resultatet var nedslående. Apparna var inte tillräckligt användarvänliga. Personerna slutade använda dem innan försöket var slut. Minimal användartid och minimal ansträngning är nyckeln till framgång för matsvinnsappar enligt forskarna.
Huffington Post refererar i en intressant artikel till en studie av 119 hushålls matavfall i Seattle. En tredjedel av matavfallet var onödigt, samma andel som i Sverige. Hälften var livsmedel som inte använts, en tredjedel var matrester från middagsbordet och övrigt var “uncooked food”, vad som nu menas med det. I en annan studie från tre städer i USA var hela 68 procent av matsvinnet onödigt. Nästan som i Konsumentföreningen Stockholms studie av matavfall från 72 hushåll i Bromma från 2009, “Rapport från en slaskhink” . 57 procent av maten i soptunnorna var onödigt matavfall, d v s matsvinn. Resten var ben, kaffesump, skal m m.
Vid Davosmötet i förra veckan publicerade Ellen Mac Arthur Foundation en ny rapport “Cities and the circular economy of food”. År 2050 kommer 80 procent av världsbefolkningen att bo i städer. Vårt nuvarande livsmedelssystem passar inte längre för 21: århundradet, en ny modell krävs. 1. Maten måste produceras med regenerativa jordbruksmetoder och lokalt där det är lämpligt; 2. det måste gå att få ut mer av livsmedlen/ maten (använda biprodukter mer effektivt, förhindra matsvinn/avfall); 3. design och marknadsföring hälsosammare mat.
