Arkiv Återvinning Djur, Miljö & Klimat Mat & Livsmedel Matsvinn

Brödbusar- en rapport om brödsvinn

29 juni, 2019

Klarar vi inte matsvinnet klarar vi inte klimatet. Matsvinnet måste minska till hälften till år 2030 enligt FNs 17 globala hållbarhetsmål. Det är bara 11 år dit. 

Uppskattningsvis 80 000 ton bröd bakas om året, men hamnar aldrig i våra magar. Varför då- och vad göra?

Frågan är komplex och åsikterna skiljer sig rejält inom bageribranschen och i butiksledet.

Här är en rapport som jag just lagt sista handen vid:

Brödbusar är vi allihopa, allihopa, allihopa – en rapport om svinn av bröd.

Läs och begrunda!

Rapporten har jag skrivit för att sätta mig in i frågan och inför vårt seminarium i Almedalen. Läs mer här. Inte minst om hur vi lyckas ordna ett seminarium helt kostnadsfritt med hjälp av hyggligt folk.

Mycket välkommen på Föreningen Matsvinnet/Ungerth & Co:s seminarium. Där samtalar vi med Pågens vd, Fazers försäljningsdirektör, vice vd:n för Dagab Inköp & Logistik och en styrelseledamot i Miljöpartiet. Louise König är moderator.

Tisdag kl 14 – 15, Narvas Trädgård, Strandgatan 15 B

Dela gärna inbjudan!





Arkiv Djur, Miljö & Klimat Granskning Mat & Livsmedel Matsvinn

Välkommen till Almedalens busigaste seminarium “Brödbusar är vi allihopa, allihopa, allihopa”

23 juni, 2019

Drygt 80 000 ton bröd bakas i bagerierna varje år, men hamnar aldrig i våra magar.

Välkommen till Almedalsseminarium

Tisdag 2 juli kl 14-15, Strandgatan 15 B, Narvas Trädgård

Att brödsvinnet är enormt är inte okänt utan har diskuterats i flera år inom branschen, men fakta och vetenskap har saknats. Nu finns den. Det har forskare vid Högskolan i Borås och SLU sett till.

80 000 ton bröd förfars varje år.

Matsvinn är en dålig ekvation för klimatet, miljön, planeten och inte minst för våra plånböcker. Vad göra?

Om detta kommer vi att samtala med en kunnig panel efter en kort dragning av det vetenskapliga läget.

Vi diskuterar returrätten för bröd som kan vara en riskfaktor för brödsvinn, det breda brödsortimentet som driver svinn. Vi pratar om brödtransporterna, och om återvinning av bröd till energi och jäst är en god idé.

Och vi pratar om att vi medborgare slänger massor av bröd. Hur får vi stopp på det?

Panel

  • Anders Carlsson Jerndal, vd Pågen
  • Simone Margulies, vice vd Dagab Inköp och Logistik
  • Anna Månsson, försäljningdirektör Fazer
  • Jenny Lundström, styrelseledamot Miljöpartiet
  • Louise Ungerth, Föreningen Matsvinnet
  • Louise König är moderator

Välkomna! Vi bjuder på en ny vetenskaplig studie om brödsvinn, en rykande färsk rapport, en ny attitydundersökning, en oliktänkande panel och gammalt bröd!

Arrangörer är Föreningen Matsvinnet och Ungerth & Co

Tack till Narva som ställer plats till förfogande, YouGov som har gjort attitydundersökningen, vänner som har gjort illustrationerna och Louise König som är moderator. Allt “pro bono”. Varmt tack.

Arkiv Djur, Miljö & Klimat Granskning Mat & Livsmedel Matsvinn

80 000 ton brödsvinn! Dags för ett brödsvinnsuppror?

11 juni, 2019

80 000 ton bröd bakas varje år, men hamnar aldrig i våra magar. Det visar en ny vetenskaplig studie från Högskolan i Borås och SLU Bread loss rates at the supplier-retailer interface–Analysis of risk factors to support waste prevention measures. Brancoli et al.

Att brödsvinnet är enormt har länge diskuteras inom livsmedelsbranschen. Och nu finns fakta på bordet. En eloge till de företag som har ställt försäljnings- och svinndata till förfogande. Siffror som har skalats upp för att få en uppfattning om hur stort det totala brödsvinnet kan vara i Sverige.

Svinnet från butik står enligt studien för 28 000 ton bröd per år. Och vi konsumenter är minst lika goda kålsupare. 30 000 ton bröd beräknas hushållen slänga. Resten av de 80 000 tonnen är bröd som “svinnas” direkt i de stora bagerierna, inom restaurang, servicehandeln och storhushåll. Brödet blir biogas, etanol eller eldas upp i värmeverk, går till djurfoder eller omvandlas till jäst. En dålig ekvation för klimatet, miljön, planeten och inte minst våra plånböcker.

En riskfaktor för det stora brödsvinnet är returrätten för bröd som på olika sätt kan driva svinn. Mer än hälften av det svinnade brödet från butik omfattades av returrätt, principen att bagerierna prognosticerar, lägger order, kör ut brödet, packar in på butikshyllorna och kör tillbaka bröd som har några dagar kvar till bäst före datum. En annan orsak är det breda sortimentet. Brett sortiment driver svinn. Kollade häromdagen i en inte så stor livsmedelsbutik i Stockholm city och en stormarknad.


66 olika förpackade mjuka bröd på hyllan, oräknat korv- och hamburgerbröd, glutenfritt och bake-off på Coop Sveavägen. 107 olika sorter på ICA Maxi! Tror knappast att kunderna byter butik om de hittar färre brödsorter på hyllan.

Dessutom, som inte har med brödsvinnet att göra men ändå. Lastbilar från vart och ett av de tre stora bagerierna trängs på vägarna med leverans av bröd till Sveriges drygt 3 000 livsmedelsbutiker. Det blir många lastbilar och många onödiga mil på våra vägar.

Så här kan det inte fortsätta. Det hög tid att branschen sätter sig ner och gemensamt kommer fram till hur brödsvinnet kan minska. Och vi medborgare tar oss en funderare över varför vi slänger så mycket bröd och gör något åt det.

Några initiativ har tagits på senaste månaderna. Lidl har i samarbete med Fazer skippat retursystemet som driver svinn, och sänker i stället priset på bröd när det börjar gå ut i datum. Några livsmedelskedjor har börjat rabattera bake-off bröd och bröd de tillverkar under eget varumärke, när de får bröd över. Svinnet har minskat.

Gott så. Men det räcker inte. Dags för ett brödsvinnsuppror?

Ovan är ett utdrag från min krönika i Fri köpenskap, publicerad 5 juni.

Arkiv Djur, Miljö & Klimat Förpackningar

Sur på luft i förpackningar

21 maj, 2019

Köpte shampo och balsam på nätet. Två flaskor förpackade i luft. Tre gånger så stor förpackning som själva innehållet. Så här kan det faktiskt inte fortsätta. Hur många lastbilar kör i onödan på våra vägar för att e-handelsförpackningarna innehåller mer luft än varor? Jag bara undrar.

Dessutom, hade shampot förpackats i en smidig påse som gått ner i brevlådan hade jag sluppit att ta bilen till utlämningsstället 2,5 km från mitt hus. Jo, jag vet. Jag hade kunnat gå. Varför skickas det dit förresten, och inte till min lokala ICA butik 300 meter hemifrån? Ska ta reda på det.

Wellpappkartonger i all ära, men säkert kan en påse av plast vara bättre för miljön på det stora hela taget. Det finns e-handelspåsar av återvunnen plast. Om de är dyrare, so what? Det är dyrt att frakta luft också. Både för plånboken och klimatet.

Arkiv Mat & Livsmedel Matsvinn

Matsvinn- Update maj

15 maj, 2019

SLUs matsvinnsforskare med Ingrid Strid i spetsen, har formulerat tio rekommendationer till beslutsfattare för hur matsvinnet kan minska. Förslagen utvecklas i en utmärkt policybreif.

AGFO har listat 15 matsvinnsräddare för butik och restaurang. Smarta förpackningar, smart prissättning på restaurangmat, Kök som räddar käk med fler. Och en spaning från mig, “Hundratusentals arbetslösa om matsvinnet minskar”.

Axfood och ICA har publicerat siffror för matsvinn. Axfoods svinnandel i dag är 1,49 procent av försäljningsvärdet. En minskning med 14 procentenheter sedan 2015.

ICA mäter matsvinnet i ton. 2016 var svinnet 16,5 kg per ton livsmedel inklusive lager. Det kanske inte låter så blodigt men det är väldigt många ton mat företagen säljer, så antal ton matsvinn blir enormt. Vilken livsmedelskedja vågar bli först att redovisa ton mat som går till spillo, och inte endast viktprocent eller procent av försäljningsvärdet? Klart är hur som helst att Naturvårdsverkets siffror är underskattade. I takt med att företagen levererar matsvinnsdata till myndigheten lär det klarna.

Nu har även ICA antagit ett mål för matsvinnsminskning.  Matsvinnet ska minska med hälften jämfört med basåret 2016. Tidigare har Axfood och Lidl redovisat sina mål publikt. Citygross, Coop och Nettos låter vänta på sig vad jag kan se.  ICAs debattartikel i DI

Hälften av hushållens matavfall slängs i de vanliga soporna  i Sörabs område i norra Storstockholm. Maten förbränns i värmeverken trots att Sörab satsar stort på insamling av matavfall till biogas.

Business Region Göteborg, Göteborgs stad med flera ordnar heldags workshop kring matsvinn 28 maj. Spännande. Anmäl dig!

White Guide Green har nominerat 10 butiker till Årets Stora Svinnpris

Ny artikel om förpackningar och matsvinn av Fredrik Wikström et al, Karlstad Universitet

Nätverket Waste Refinery har gjort en bra sammanfattning av en studie från Karlstad Universitet om frukt och grönsakssvinnet i butik. Det finns pengar att tjäna på att minska svinnet.

Endast 2 600 ton överblivna livsmedel redistribueras till behövande i Sverige från livsmedelsindustrier och butiker via Stadsmissionen, Allwin, kyrkor och andra organisationer. Det redovisades vid Stadsmissionens seminarium 6 maj.

INTERNATIONELLT

Guardians of Grub kallar WRAP sin nya matsvinnskampanj som riktar sig till restauranger och storkök.

Nestlé redovisar för första gången matsvinnssiffror.

250 brittiska livsmedelsföretag och organisationer har förpliktigat sig genom Courtauld Commitment 2025 att följa ”Food Waste Reduction Road Map”. Genom eget arbete och samarbete inom livsmedelskedjan ska matsvinnet minska med ytterligare 20 % mellan 2015 – 2025.  Sverige ligger minst sagt i lä. När får vi se ett liknande åtagande i Sverige?

Å andra sidan är det endast hälften av de brittiska företagen som har påbörjat arbetet vilket upprör engelska matsvinnsgeneralen Ben Elliot som kallar matsvinnet för en miljömässig, moralisk och finansiell skandal. Här ger han sex råd till britterna hur de kan minska sitt svinn.

“Step up to the plate” kallas UKs nya initiativ för att få fler företag att förbinda sig att minska matsvinnet. För att sätta ännu mer fokus på matsvinnet lanseras bland annat en “Food Conversation week of action” i november 2019.

Den brittiska regeringen har anslagit 15 miljoner pund till företag som redistribuerar överbliven mat till fattigt folk. Fyra organisationer har i en första omgång tilldelats 4 miljoner pund. Matsvinn är onödigt och moraliskt oförlåtligt anser UKs miljöminister. Ytterligare medel för infrastruktursatsningar etc går att söka.

Love Food Hate Waste har listat “makro och mikroskäl” att minska matsvinnet.

Trettiotre miljö- och konsumentorganisationer föreslår att EU utvecklar en integrerad livsmedelspolitik under nästa mandatperiod. Vidare att en vice ordförande inom kommissionen utses som får ansvar för att livsmedelssystemet blir hållbart och mandat att samordna insatserna från olika direktorat.

New York stad har beslutat att företag med mer än 2 ton matavfall i veckan måste sortera ut och donera all överbliven mat med början år 2022. Restavfallet ska gå till djurfoder eller lämnas till kompostering eller biogas inom en radie av 25 miles.

Slut för denna gång. Här finns fler ”updates”


Arkiv Granskning Mat & Livsmedel Matsvinn

Irriterad på Arla

8 maj, 2019

Färsk mjölk är godast och allra godast är lågpastöriserad mjölk som håller 7 – 9 dagar i kylskåp. Det basunerar Arla ut på sina mjölkpaket.

Blir jäkligt irriterad. Hur tusan kan Arla vara så klantigt?

Varför påstår Arla att mjölken håller i 7- 9 dagar? När alla som arbetar för att minska matsvinnet propagerar för “lukta, titta, smaka” innan man gör sig av med maten, oavsett vilket bäst före-datum som står på förpackningen. Även Arla gör det med märkningen”ofta bäst efter” som står i pytteskrift på mjölkpaketen.

Det slängs stora mängder mjölk i svenska hushåll för att bäst-före datum börjar närma sig eller har gått ut. Inte blir det bättre av att det står på förpackningen att mjölken håller 7- 9 dagar. Kass konsumentupplysning!

Skriv i stället:
“Mjölken håller ofta god kvalitet efter bäst före-datum, och sänker du temperaturen i ditt kylskåp till + 4 grader så håller mjölken riktigt länge. Titta lukta smaka! “

Arkiv Återvinning Omvärld & Trender

Cirkulera mera!

2 maj, 2019

Återvinningsindustrierna har kommit med en ny intressant rapport ”Trender inom cirkulär ekonomi”.

Slutsatsen är att det behövs en ökad efterfrågan från alla aktörer på det återvunna materialet. I dag är det billigare att använda jungfruliga råvaror. Det måste bli mer lönsamt att använda återvunna råvaror. Och det måste införas fler marknadsmässiga lösningar och ökad konkurrens på avfallsområdet.

Jag saxar ur rapporten

Klimatnytta vid återvinning jämfört med jungfruliga råvaror och förbränning:

  • Aluminium och stål: 96 procent respektive 87 procent lägre koldioxidutsläpp.
  • Glas: 20 procent mindre energi åtgår när återvunnet glas smälts till nytt glas – vilket besparar klimatet 41 procent minskat växthusgasutsläpp.
  • Plast: Genom att återvinna plast besparas användningen av olja, som vid förbränning ger utsläpp av växthusgaser. 55 procent minskade växthusgasutsläpp.
  • Organiskt avfall till rötning: 54 procent minskade klimatutsläpp.
  • Basmaterial som cement, stål, aluminium och plast svarar för nära 20 procent av CO2-utsläppen globalt.
  • Naturvårdsverket har beräknat att materialåtervinningen från hushållen skulle kunna öka med 60 000 ton till år 2020, och utsläppen av växthusgaser minska med i genomsnitt 91 000 ton koldioxidekvivalenter per år.
  • Sverige förlorar material till ett värde av 42 miljarder kronor varje år till följd av bristfällig cirkulation av material. Det är ungefär vad hela det svenska rättsväsendet kostar varje år.
  • Mycket bränns/energiåtervinns i dag som skulle kunna recirkuleras.

Översta bilden har jag lånat från Naturskyddsföreningens faktablad om cirkulär ekonomi.

Arkiv Mat & Livsmedel Matsvinn

I dag är det “Stoppa matsvinnets – dag”

24 april, 2019

Bli en matsvinnskrigare, en “food waste warrior” uppmanar Compass group, världens största food-service företag, tillsammans med kända kockar och organisationer. 24 april har utnämnts till “Stop food waste day”.

Syftet är att uppmärksammas det enorma matsvinnet och resursslöseriet världen över, att driva på arbetet mot matsvinn och engagera konsumenter, organisationer och företag i kampen.

Philadelphia, Toronto, San Diego och många andra städer har deklarerat och dedikerat dagen till att uppmärksamma matsvinnet. Initiativet sprider sig. Japan, Brasilien med flera har hakat på.

Något även för Sverige? Javisst! Föreningen Matsvinnet kommer att engagera sig framöver så att dagen också uppmärksammas i Sverige. För att sätta ljus på matsvinnet, på all onödig miljöpåverkan och alla pengar som går till spillo när vi inte äter upp maten.

Om “Stop food waste day” på twitter och facebook






				
					
				
				
			
		
	
Arkiv Granskning Mat & Livsmedel Matsvinn

Gammal sill smakar bäst – Glad påsk!

17 april, 2019

Kan det vara förra påsken jag handlade för mycket sill? Sillen har legat i kylskåpet ett bra tag. Bäst före- datum 2018-09-08.

Påsk igen. Sill på bordet. Erinrar mig ett samtal på Fiskbranschens riksförbunds årsstämma där jag pratade för några år sedan. Runt bordet på lunchen satt trevliga gubbar från fisk- och konservföretag. Alla sa med en mun att de alltid låter sillen gå långt efter bäst före- datumet innan de äter den. Smakar bäst då.

Sagt och gjort. Jag öppnar de gamla sillpaketen. Sillen smakar utmärkt.

Vill ha lite mer spänst i lagen, så jag kokar en ny. Inte för att lagen är äcklig eller ser skum ut, utan för att addera lite vit- och kryddpeppar och några nejlikor. Sedan blir det en röra på finhackat äpple, zucchini (eller selleri för den som gillar det) och gurka, pepparrot, rivet citronskal, gräddfil och majonnäs. En favorit.

Varför märks inte sillen med fler dagar till bäst före- datum? Jag bara undrar.

Arkiv Mat & Livsmedel Matsvinn

Svegro räddar grönt- Update matsvinn

11 april, 2019

För att minska svinnet och i stället ta tillvara plantor och örter som inte går att sälja lanserar nu Svegro tre olika smaker av örtpesto under devisen “räddat grönt”. Plantorna som räddas kan vara för små eller av överskott och har förstås lika bra kvalitet som allt annat.

Med glimten i ögat lanserar Livsmedelsverket nyord för svinn på språket svinniska. Egen favorit är “svinntage”, att laga mat på rester.

Inte bara Urban Deli utan också Willys har sålt öl gjort på osäljbart bröd. BRÖLET fanns i butikerna i julas och råvaran fick man från Dafgårds. 100 kg bröd går åt till 1000 liter öl. Även Fotografiska lanserar nu bröl, i samverkan med Carnegie.

Foto Carlsberg

Julmust till påsk? Mängder av julmust blev över på bryggerierna i julas. Nu har Matsmart sålt 14 700 flaskor julmust till hugade påskfirare. Smaken är ju densamma, typ.

Matomatic är ett mätinstrument för matsvinn utvecklat för skolkök, restauranger och storkök. Nu investerar SLU Holding i företaget för ta fram ett prognosverktyg.

Här används AI för att mäta och dokumentera matsvinn i storkök. IKEA bland andra använder systemet från Winnow Solutions

ICA slår ett slag för att ta tillvara matrester, bland annat genom “Matlådans dag” 23 mars.

Norge har minskat matsvinnet med 13 procent 2015 – 2017, att läggas till de 14 procent som uppnåddes 2010-2015. En matsvinnskalkulator som hjälper företagen att beräkna matsvinnet har tagits fram och många andra initiativ har sjösatts.

Den engelska organisationen WRAP som driver matsvinnsarbetet i UK lanserar Roadmap och Hospitality and Food Service Action Plan. En klar och tydlig vägvisare för hur matsvinnet ska reduceras.

Genom att ge “skulor” dvs matrester till grisar kan kväveeffektiviteten förbättras väsentligt och läckagen minska. Miljontals ton foder som soja och vete skulle kunna ersättas med överbliven mat i foderstaten visar en vetenskaplig artikel “Nitrogen flows in global pork supply chains and potential improvement from feeding swill to pigs” av Aimable Uwizeye et al. Mer forskning och innovation behövs för att lösa problem med livmedelssäkerhet innan det kan bli verklighet menar författarna. Redan i dag får grisar i Sverige rester från bröd- och mejeriindustrin.

Slut för denna gång. Fler “Updates Matsvinn” hittar du här.