Arkiv Mat & Livsmedel Matsvinn

Fula frukter blir smoothies – Update matsvinn

20 mars, 2019

Nu blir det smoothies av frukter och grönsaker med bra kvalitet men som ratas på grund av att de inte ser perfekta ut. ReFood är ett nystartat företag som tar hjälp av och anställer nyanlända kvinnor i produktionen. Frukten och grönsakerna får man från ICA Maxibutiker och det som blir över ges till djuren på Kastellgården. Ugly smoothies är en uppföljare till Rescued vars juiceflaskor man hittar på vart och vartannat café i dag. Här en intervju av Medveten Konsumtion med grundaren Tova Björklund. Företaget har fått stöd av Vinnova för att utveckla idén. Stort lycka till med Ugly! Vill ha!

Mjölk är ett av de livsmedel vi slänger mest av. När förpackningen öppnas och innehållet exponeras för syre förkortas hållbarheten. Nu har två KTH-forskare hittat en lösning rapporterar Breakit och Butikssäljaren. Forskarna har uppfunnit ett litet membran som släpper igenom vätska åt ena hållet men samtidigt inte släpper in någon luft åt andra hållet.

Matkedjan Willys har startat Restakuten: en tjänst på Instagram där användarna kan lägga upp en bild på sina rester och Willys svarar med ett recept eller tips på hur man kan ta vara på maten.

Går det att minska matsvinnet hos hushåll med matkassar? Det undrade matkasseföretaget Årstiderna och gjorde ett litet försök i Danmark. En grupp kunder fick annorlunda recept, en annan grupp klistermärken med tips direkt på varorna, en tredje tips på fina A5 ark i matkassen. Hushållen mätte sitt svinn under några veckor. Nu ska försöket utvärderas för att se vilken information som fungerat bäst.

Save the food, ett projekt inom USAs Naturskyddsförening, spottar ut nya appar och annat som ska inspirera amerikanerna att inte slänga så mycket mat. Senaste verktyget i raden är ”Meal prep Mate” där man anger hur många man ska laga mata till, vad man ska laga och till vilka måltider, vad som finns i kylskåpet och hur mycket man behöver kompletteringsköpa. Så att man inte lagar eller köper på sig för mycket. Lite för komplicerat för min smak… Bättre då kanske att läsa på ordentligt på till exempel ICAs webbsajt som har bra tips och råd för att minska matsvinnet.

”Don’t just eat it, Compleat it” uppmanas britterna genom den brittiska regeringens kampanj mot matsvinn ”Love Food Hate Waste”. Nu ska engelsmännen lära sig att äta upp potatis- och pumpaskalen, brödskalkarna, fiskskinnet och broccolistammarna och inte låta något gå till spillo. Livsmedelsföretag hjälper till med recept och tips.

Det förekommer inte mycket matsvinn i det danska jordbruket och livsmedelsindustrin hävdar forskare från Århus Universitet i studien Food Waste in the Danish Primary Production and Food Industry. Slutsatsen är att det är en ganska liten andel av den årliga produktionen inom varje livsmedelskategori som blir svinn. Vidare att avfallet är högst för frukt och grönsaker. I denna studie räknas inte livsmedel som går till djurfoder som svinn.

Arkiv Förpackningar Granskning Matsvinn

Är Arlas nya förpackning helkass?

12 mars, 2019

Det har blivit mycket stoj och negativ kritik mot Arlas byte av yoghurtförpackning. Är den så kass? Nej, faktiskt inte. Åtminstone när det gäller matsvinn.

För många år sedan bytte flera mejerier förpackningar, från brickförpackning ( “tegelsten”) till så kallade takås- och TetraTop förpackningar med kork. Jag skällde som en bandhund eftersom de nya förpackningarna var svår att tömma och bidrog till stort matsvinn.

Med hjälp av hushållsvågen undersökte jag då hur mycket yoghurt som blev kvar i olika sorters förpackningar, dels genom att bara skaka ur yoghurten, dels genom att med ansträngning klämma ut så mycket jag kunde. Takåsförpackningen var en värsting, tätt följt av Yoggins.

Nu har jag gjort om försöket med den nya förpackningen för naturell yoghurt. Tack vare att den har flikar i botten som går att veckla ut och “revärer” på sidorna går det hyfsat lätt att klämma ut det mesta. Resultatet för den nya förpackningen att jämföra med ovan:

103 gram yoghurt kvar i förpackningen, utan ansträngning = 10 procent

58 gram yoghurt kvar i förpackningen, med ansträngning = 5,6 procent.

Inte så tokigt och inte så mycket mer yoghurt kvar än i brickförpackningen. Även om det blir väldigt många ton yoghurt som går till spillo om man skalar upp siffran till all yoghurt som produceras i förpackningarna. Och den lilla studien visar också hur viktigt det är att verkligen klämma ihop förpackningen för att få ut så mycket yoghurt som möjligt.

OBS! Jag tog inte bort plasten på ovansidan, befarar att inte så många kommer att göra det. Då får man ut ännu mer förstås.

Här svarar Arla på varför de har bytt förpackning m m

Här är mer om yoghurtförpackningar och matsvinn från min gamla blogg.

Arkiv Djur, Miljö & Klimat Granskning Mat & Livsmedel

Bidrar vegetarisk mat till regnskogsskövling?

4 mars, 2019

Vegetarisk korv, hamburgare, köttfärs, färdigrätter, schnizel, Tzay, Oumph – you name it! De vegetariska alternativen har exploderat på butikshyllor och i frysdiskar. Oftast är de baserade på soja. Sojaodlingen breder ut sig i Sydamerika och regnskog skövlas. Det rapporterade DN om i helgen.

Fick synpunkten att vår vurm för vegetarisk sojamat bidrar till regnskogsskövlingen. Hade läst någonstans att sojan som går till livsmedel kommer från Italien, till skillnad från djurfodret som importeras från Sydamerika. Men var förstås tvungen att undersöka närmare. Googlade runt på de mest kända varumärkena.

Så här ligger det till, allt enligt företagens hemsidor och i ett fall konsumentkontakt som jag ringde när ingen information fanns på nätet.

Anamma ( Orkla) – soja från Europa och USA

Oumph (Food for Progress) – soja från Donauområdet, Europa.

TZAY (Atria) – soja från Kina och Indien

VegMe – soja från Europa

Hälsans kök (Nestlé) – Canada, USA och södra Brasilien, ej från regnskogsområden enligt telefonsamtal med konsumentkontakt.

Summan av kardemumman är att äter vi vegetarisk mat, gjort på soja, bidrar det knappast till regnskogsskövlingen i Amazonas.

Disclaimer: Bara för tydlighetens skull är jag positiv till svensktodlat protein.

Okategoriserade

Ninja Casino – vilket skitföretag

1 mars, 2019

Just nu tapetseras stan med Ninja Casinos spelreklam. På skyltar på pendeltåg och tunnelbanor och på enorma TV-skärmar på Centralen och Odenplan lovar Ninjan “vinsten på kontot innan du kommit till nästa station”.

Har inte företaget någon skam i kroppen? Och hur erbarmligt flata är våra myndigheter och politiker och inte minst landstinget som upphandlar kollektivtrafik och tillåter att reklamen får husera hur som helst.

Ninja Casino ligger ju i en rättsprocess sedan innan jul. Vet de inte det? Konsumentombudsmannen har stämt Ninja Casino för att deras reklam inte är “måttfull”.

Hur måttfullt är de att lova supersnabba vinster? Inte måttfullt alls. Men Ninja Casino passar väl på att fånga in så många spelberoende som möjligt innan rättsväsendet dunkar näven i bordet och förbjuder reklam som denna. Smart drag att passa på nu tänker spelbolaget, och aktieägarna skrattar gott och dunkar varandra i ryggen.

Konsumentministern har tagit spelbolagen i örat och hotat med att vidta åtgärder om de inte skärper sig senast sista mars. Jippee, det är en hel månad tills dess tänker Ninjan och kör på så det ryker med reklam över hela stan.

Fy farao så motbjudande.

Glädjande nog ser jag i dag i lokaltidningen att två stockholmspolitiker motionerar om att förbjuda spelreklam som riktar sig till kollektivresenärer. Så bra. Förbjud spelreklam över huvud taget tycker jag. Det har andra länder gjort.

Arkiv Granskning Mat & Livsmedel Matsvinn

Hundratusentals arbetstillfällen bort om matsvinnet minskar – Update 4 matsvinn

27 februari, 2019




600 000 arbetstillfällen skulle gå förlorade i Tyskland om matsvinnet minskar till noll. Det visar en EU – finansierad studie där forskare har kvantifierat den ekonomiska effekten av minskat matsvinn för tre länder, Tyskland, Polen och Spanien. De har tittat på effekter för produktion, BNP, sysselsättning och hushållsekonomi och det är sannerligen inte bara positivt.

Forskarna har genom en ny modelleringsmetod uppskattat det ekonomiska värde som livsmedelskedjan skulle tjäna på att inte producera, köpa in och hantera mat som sedan inte äts upp. Och det är nästan ofattbart stora ekonomiska värden som skulle kunna hämtas in. Nästan 300 miljarder kronor i Tyskland, 127 miljarder i Spanien och 7 miljarder kronor i Polen. Största delen av kakan skulle konsumenterna få om de slutar upp med att köpa mat som går i slaskhinken.

Men allt är inte guld som glimmar.





600 000 arbetstillfällen skulle gå förlorade i Tyskland till följd av minskad matproduktion, tillagning och försäljning, nästan dubbelt så mycket som i Spanien och Polen. Och BNP skulle sjunka med mellan 0,02 och 0,33 procent i de tre länderna.

Alltid dessa målkonfikter…






				
					
				
				
			
		
	
Arkiv Djur, Miljö & Klimat Förpackningar Matsvinn

Bröd slängs mest – Update 3 matsvinn

18 februari, 2019

1 Matkedjan Willys har gjort en värdefull undersökning och bett drygt 1000 personer att svara på vilka matvaror de har slängt den senaste månaden. På första plats kommer bröd, följt av gurka, bananer, clementiner och tomater. Nästan varannan svensk slängde bröd. Genom att sänka priset på bröd med kort datum i butik har Willys minskat brödsvinnet med 17 procent under 2018.


2 De fem vanligaste förpackningsfelen i livsmedelsindustrin är migration/urlakning, förorening, vidhäftning/försegling, materialdefekter och etikettfel.  Med ny optisk teknik kan fel upptäckas tidigt i produktionskedjan och färre skadade förpackningar behöver kastas. Allt enligt nyhetsbrevet Recycling.

3 Läs en välskriven artikel av den amerikanska journalisten Emily Atkin som ville göra gott för sig själv och klimatet, och börjar prenumerera på matlådor med frukt och grönsaker med fel färg och form och som annars skulle kastats. Men gör hon rätt? Hjälper hon planeten, eller stjälper hon?

4 Re:Winers är ett coolt projekt för att ta vara på vin som annars skulle destrueras. Minst 5 % av den gigantiska svenska vinmarknaden når aldrig någons glas. Ett samarbete mellan Brasri AB, en vinimportör, Food Loopz och Örebro Universitet/ Grythyttan.

5 Champions 12.3 har publicerat en ny rapport om hur man ska minska matsvinnet i restaurangkök.

Här hittar du fler Updates om matsvinn

Arkiv Mat & Livsmedel Matsvinn

Heja ICA och Buffé = Folkbildare

12 februari, 2019

ICAs tidning Buffé, som säkert läses av miljontals människor varje månad “folkbildar” kring att minska matsvinnet i flera nummer i rad. Så jätte bra! Det har de gjort tidigare också, men inte så konsekvent.

Coops tidning Mer Smak är inte dålig den heller och har ofta recept och reportage för att få oss att ta tillvara maten och äta upp.

Det slängs och förfars oerhörda mängder fullgod mat varje dag. I jordbruket, industrin, butikerna och hushållen. I ton räknat slänger vi där hemma mest. Men livsmedelsbranschen är riktigt goda kålsupare de också.

Vi får sluta med det- allesammans!

Arkiv Förpackningar Matsvinn

Så himla bra ny förpackning!

4 februari, 2019

Danska Tulip lanserar en ny förpackning för strimlad skinka och salami, så kallad topping, läser jag i Food Supply. Hälften så mycket plast i förpackningen mot tidigare, lätt att försluta, förvara och frysa in. Och enkelt att ta precis så mycket man behöver, varken mer eller mindre = mindre matsvinn.

Håller förpackningen lika mycket som den lovar är det BINGO! Fast jag begriper inte varför Tulip har valt svart plast. Funkar inte bra att återvinna.

Vill ha för strimlad bacon också. Hackad bacon är så gott i pasta carbonara. Strimlad skinka har jag faktiskt aldrig köpt när jag tänker efter.

Svenska charkfabrikanter, se nu till att göra något lika smart. Vill helst köpa svenskt.

Matsvinn

Update 2 Matsvinn 2019

1 februari, 2019

Knasig kyckling och kött! Knasiga “wonky” grönsaker lanserades av Coop för ett par år sedan. Grönsaker med “fel” färg och form som vanligtvis ratas av livsmedelskedjorna men har utmärkt kvalitet såldes i Coops butiker. Nu tar det brittiska företaget Musclefood det ett steg längre. De tar vara på och säljer kycklingfiléer som inte har “rätt” storlek för livsmedelskedjorna och även prima nötkött i “fel” storlek til ett bra pris. Musclefood tycker att det är synd att fina köttdetaljer mals ner till färs och chicken nuggets bara för att de råkar se annorlunda ut. Klokt.

Göteborgs stad har lyckats halvera sitt matsvinn på två år. Göteborgs Stad tillagar varje år runt 20 miljoner portioner mat i drygt 500 kök. 2016 gick 3,6 miljoner portioner årligen bort i svinn, motsvarande 1200 ton i koldioxidutsläpp. Närmare 1 miljon portioner har Göteborgs stad sparat på två år. Heja!

Måltid Sverige, nätverk för folk som arbetar med mat inom skola, vård och omsorg informerar om två webbinarier om matsvinn, 28 februari och 13 mars, anordnade av MatTanken.

Den mycket uppmärksammade rapporten Food, Planet, Health från The EAT-Lancet Commission bekräftar FNs 12.3 mål om att det globala matsvinnet minst måste halveras.

“Substantially reducing food losses at the production side and food waste at the consumption side is essential for the global food system to stay within a safe operating space. Both technological solutions applied along the food supply chain and implementation of public policies are required in order to achieve an overall 50% reduction in global food loss and waste as per the targets of the SDGs. Actions include improving post-harvest infrastructure, food transport, processing and packing, increasing collaboration along the supply chain, training and equipping producers, and educating consumers.”

Bergendahls, d v s Citygross med flera har minskat köttsvinnet med drygt 60 procent sedan man infört skinpack, d v s vakuumförpackning för skivat kött. Mycket bra. Vakuum ökar hållbarheten på köttet med många dagar och dessutom möras köttet i förpackningen, till skillnad från kött i modifierad atmosfär som varit legio tidigare. 520 000 kilo mindre kött har gått till spillo med den nya förpackningen. Inte illa. Köp alltid vakuumförpackat kött och köttfärs!

Fazer och Lidl samarbetar för att minska brödsvinnet. Hälften så mycket svinn blir det i brödhyllan när Lidl tar över ansvaret förbeställning och order från bageriet. Vanligt sedan länge är att bagerierna prognostiserar och fyller på hyllorna i livsmedelskedjornas butiker och tar tillbaka det som inte blir sålt. Slut med det alltså. Nu bestämmer Lidl i brödhyllan. Bra.

Forskare inom REFRESH, EUs projektet för mindre matsvinn, har undersökt hur konsumenter använder appar destinerade för att minska hushållens svinn. 28 konsumenter använde tre appar under tre veckor. App 1 hade måltidsplanerare, inköpslista, inventeringslista (av kylskåp och skafferi antar jag) och recept. App 2 en inköpslista som kunde delas och App 3 en inventeringslista med månatliga rapporter. Resultatet var nedslående. Apparna var inte tillräckligt användarvänliga. Personerna slutade använda dem innan försöket var slut. Minimal användartid och minimal ansträngning är nyckeln till framgång för matsvinnsappar enligt forskarna.

Huffington Post refererar i en intressant artikel till en studie av 119 hushålls matavfall i Seattle. En tredjedel av matavfallet var onödigt, samma andel som i Sverige. Hälften var livsmedel som inte använts, en tredjedel var matrester från middagsbordet och övrigt var “uncooked food”, vad som nu menas med det. I en annan studie från tre städer i USA var hela 68 procent av matsvinnet onödigt. Nästan som i Konsumentföreningen Stockholms studie av matavfall från 72 hushåll i Bromma från 2009, “Rapport från en slaskhink” . 57 procent av maten i soptunnorna var onödigt matavfall, d v s matsvinn. Resten var ben, kaffesump, skal m m.

Vid Davosmötet i förra veckan publicerade Ellen Mac Arthur Foundation en ny rapport “Cities and the circular economy of food”. År 2050 kommer 80 procent av världsbefolkningen att bo i städer. Vårt nuvarande livsmedelssystem passar inte längre för 21: århundradet, en ny modell krävs. 1. Maten måste produceras med regenerativa jordbruksmetoder och lokalt där det är lämpligt; 2. det måste gå att få ut mer av livsmedlen/ maten (använda biprodukter mer effektivt, förhindra matsvinn/avfall); 3. design och marknadsföring hälsosammare mat.

Restauranger som vill laga mat på överbliven mat från butiker upplever det ibland som dyrare än att köpa “nya” råvaror. Det beror bland annat på transport och logistik. För att lösa knutarna har Vinnova gett pengar till forskningsprojekt inom Chalmers Industriteknik. Bland andra medverkar kocken Paul Svensson, Why waste, Stadsmissionen, Martin&Servera och Coop.

Här hittar du fler “Update Matsvinn”

 





Arkiv Mat & Livsmedel Matsvinn

Update 1 Matsvinn 2019

10 januari, 2019

Gott Nytt År! Med nya friska tag för att minska matsvinnet. Fast det hände ju även ett och annat under 2018. Ganska mycket faktiskt. Här är en lite smått och gott från Sverige och internationellt i oprioriterad ordning. Vissa initiativ pratade vi om på SaMMA- nätverket i november. Mer från 2018 finns här.

Det största på matsvinnsområdet 2018 var kanske SVTs program i flera delar, “Maträddarna”. Bra program i sin genre och rejäl konsumentupplysning. Det är trots allt vi konsumenter som slänger mest mat i ton räknat, och programmet fick nog en och annan att äta upp mat som annars skulle kastats.

Heja Livsmedelsverket och alla andra som har engagerat sig för att komma överens om hur man mäter matsvinnet i storkök och restauranger. Ingen rocket science direkt, men bra att få det gjort. Mäts inte matsvinnet så finns det inte… Pinsamt att det dröjer så länge att få mätmetoder på plats för övriga i livsmedelskejdan.

Lidl har antagit ett mål om att halvera sitt matsvinn till 2025. Bland annat genom att erbjuda kassar med inte så perfekta frukt och grönsaker till starkt rabatterat pris. Varor som går ut i datum samma dag kan man köpa med 30 – 90 procents rabatt. 4 av 10 butiker donerar överbliven mat till välgörenhet. Målet är att alla butikerna ska göra det senast 2025.

Willys söker en familj som vill medverka i en film om matsvinn. 10 000 kronor får man för besväret. För övrigt har Axfood nu också bestämt sig för att halvera sitt matsvinn senast år 2025. 

ICA lanserade “Mitt klimatmål”. Där kan man med hjälp av ICAs kvittodata få koll på hur stor klimatpåverkan ens livsmedelsinköp har. Dessutom med mängder av hållbara tips.

Konsumentföreningen Stockholm uppdaterade sitt skolmaterial och lanserade en ny sida för sin kampanj “Släng inte maten”

Storbritanniens regering går “all in” och utnämner en “food waste tsar”. Ben Elliot heter han, tydligen en riking med adlig bakgrund. Han ska främst grilla livsmedelskedjorna så att inte en enda smula går till spillo utan i stället doneras till behövande. Drygt 150 miljoner kronor satsar regeringen på att stötta  matbanker som t ex Fare Share som med hjälp av volontärer distribuerade tiotusentals ton överbliven mat från livsmedelsbutiker och industrier förra året. I den svenska regeringens  Handlingsplan mot matsvinn nämns bara matdonationer bara lite flyktigt. Märkligt.

På  tal om donationer har Stadsmissionen med flera redovisat ett forskningsprojekt “Affärsmodeller för logistiksystem för överskottslivsmedel”, om hur överbliven mat kan distribueras på ett effektivt sätt i logistikkedjan. Nya pengar för utveckling av projektet har beviljats av Vinnova.

En annan intressant rapport som släpptes det gångna året är ett studentarbete från SLU,  “En het potatis- en undersökning av kommunikationen mellan färskpotatisodlare och handelsledet”. Kommunikationen med livsmedelskedjorna brister är slutsatsen och potatisodlare känner sig lurade.  Rapporten finns inte digitalt. Är du intresserad, kontakta mig.

Det norska forskningsinstitutet SIFO har publicerat “Maten vi kastar”, Där har man bland annat studerat 26 hushålls förhållande till mat och matsvinn. De som kastar mest mat är unga, barnfamiljer och de med god inkomst är en av flera intressanta slutsatser.

“Love food Hate waste” heter den brittiska kampanjen mot matsvinn. Nu uppmanas engelsmännen att sänka temperaturen i sina kylskåp. En låg temperatur  är avgörande för att maten ska hålla god kvalitet i många dagar.

“What gets measured gets managed”. Det menar Champions 12.3, en sammanslutning av över 200 vd:ar för globala livsmedelsföretag, universitet och organisationer som arbetar för att uppnå  FNs globala mål 12.3, att halvera matsvinnet till år 2030.  I ett första steg måste regeringar såväl som företag anta mål och börja mäta svinnet anser Champions. Hur arbetet fortskrider följs upp varje år i ambitösa rapporter.  Trist är att Sverige tillhör jumboligan. Sveriges regering har inte antagit något nationellt mål för reducering av matsvinnet. Två rapporter om hur matsvinnet kan minska i hotell och cateringföretag har publicerats under året.

Till sist för denna gång. Även president Trump har engagerat sig i kampen mot matsvinn och signerat “Winning on reducing food waste!